Description

Degré Alcoolique :12.50 % Vol.

Parcelle : 1, 40 ha
Terroir : Argilo Calcaire
Cépage : 100% Pinot Noir

Vendangée mi-octobre à partir de petits grains de pinot noir parfaitement sains, ce vin est élaboré en cuve ouverte avec une macération à froid pré-fermentaire, accompagnée d’un léger foulage au pied sous atmosphère saturée en CO₂. La fermentation alcoolique est conduite avec des pigeages traditionnels, doux et réguliers, suivie d’un court élevage sur marc. Après écoulage du jus de goutte et pressurage, les jus sont assemblés après décantation pour donner naissance à la cuvée. À la dégustation, il présente une robe rouge grenat. Le nez s’ouvre sur des arômes de fruits rouges dominés par une cerise noire très mûre, avec une délicate note de noyau. En bouche, on retrouve cette palette aromatique dans un ensemble gourmand, rond et délicat, porté par des tanins présents mais soyeux, offrant une texture élégante et enveloppante.

Gastronomie : Accompagne les viandes rouges grillées, les barbecue. Pour les épicuriens, à tenter sur un poisson grillé.

Servir frais : 16°c à 18°c