Description

Degré Alcoolique :12.5 % Vol.

Parcelle: 0.38ha
Terroir : Argilo calcaire
Cépage : 100% Sauvignon

Vendangée début octobre à parfaite maturité, ce vin est élaboré avec soin grâce à un pressurage pneumatique très lent et une stabulation de 72 heures. La fermentation alcoolique, réalisée à basse température (16–18°C), est suivie d’un élevage en cuve inox sur lies très fines pendant 12 mois, avec bâtonnages réguliers, avant filtration et mise en bouteille selon les besoins. À la dégustation, il présente une robe or aux reflets dorés. Le nez, à la fois minéral et très expressif, révèle de beaux arômes fruités. En bouche, l’ensemble est harmonieux et frais, porté par une belle tension, où s’expriment des notes d’agrumes et de bonbons Arlequin, pour une finale gourmande et équilibrée.

Gastronomie : Accompagne les coquillages, fruits de mer, asperges, poissons, viandes blanches, chèvre du Berry. Il convient également très bien seul en apéritif.

Servir frais : 12°c à 14°c