Description

Degré Alcoolique :12,5% Vol.

Terroir : Limons Argilo-sableux
Cépage : 100% Sauvignon

Vendangée entre fin septembre et début octobre, ce vin est issu d’un pressurage pneumatique très lent, avant une fermentation alcoolique à basse température (16–18°C). Dès cette étape, tout le travail s’effectue en cuve Galileo, une cuve sphérique en béton, où le vin est élevé sur lies très fines pendant près de 10 mois avec des remontages réguliers réalisés par rotation de la cuve. Après filtration, la mise en bouteille est effectuée à partir de septembre de l’année suivante.

À la dégustation, il dévoile une robe limpide et brillante aux reflets argentés. Le nez, fin et expressif, mêle des arômes d’agrumes mûrs, de pamplemousse et d’orange confite à des notes exotiques gourmandes. En bouche, l’attaque est ample et soyeuse, soutenue par une belle rondeur et une texture douce et enveloppante. La sucrosité, parfaitement maîtrisée, offre un équilibre harmonieux entre fraîcheur et gourmandise, laissant place à des notes de mangue mûre et de délicates épices, pour une finale longue, élégante et savoureuse.

Gastronomie : Cette cuvée est la convivialité incarnée. Elle accompagne les plateaux de fruits de mer, les asperges, les poissons, les viandes blanches crémées, un risotto de saint jacques ou les fromages de chèvre du Berry.

Servir frais : 12°c à 14°c