Description

Degré Alcoolique :12,96 % Vol.
Acidité Totale : 3,31 g/L
Sucre résiduel : 0,59 g/L

Production : 8000 bouteilles
Terroir : Limons Argileux
Cépage : 100% Sauvignon
Rendement : 52 HL/HA

Vinification : Vendanges fin septembre début octobre. Pressurage pneumatique à vitesse très lente. Stabulation à froid.

Vinification traditionnelle : Fermentation alcoolique à basse température : 16°c à 18°c. Assemblage selon les terroirs. Elevage en cuve inox sur lies très fines avec remontages jusqu’au collage définitif. Filtration. Mise en bouteilles réalisée à partir d’avril, selon les besoins.

Dégustation : Robe : limpide et brillante, aux reflets argentés. Nez : dévoile avec finesse des arômes d’agrumes mûrs, évoquant le pamplemousse et l’orange confite. Ces premières sensations sont sublimées par des touches exotiques, qui apportent une dimension gourmande. L’attaque est ample et soyeuse, révélant une belle rondeur. La texture est à la fois douce et enveloppante, soutenue par une sucrosité maîtrisée qui apporte une sensation de gourmandise sans lourdeur. L’équilibre est parfait entre fraîcheur et douceur. Les saveurs de mangue bien mûre s’imposent en cœur de bouche, accompagnées par des nuances subtiles d’épices douces. La finale est longue, élégante et savoureuse.

Gastronomie : C’est le vin parfait pour partager un bon moment de convivialité avec ceux que l’on apprécie. Il peut avantageusement accompagner les coquillages, les plateaux de fruits de mer, les asperges, les poissons, les viandes blanches crémées ou les fromages de chèvre du Berry.

Servir frais : 12°c à 14°c